鲜嫩多汁的羊肉丸子,太美味了
发布时间:2022-07-06 03:37:49
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来源:路障厂家

鲜嫩多汁的羊肉丸子,太美味了
各位朋友大家好,我是宝马雕车香满路996,来甘肃酒泉玉门出差已一年有余。这里没发现什么特别的,最喜爱的还是这里的羊肉。名气最大的当属酒泉昌马羊,其长期在高寒草场放养,终日跋涉、寻觅硬草、饮用雪山泉水,羊肉鲜而不膻、肥而不腻、入口香脆。
为了让家人尝一尝这里的特产昌马羊,春节时放弃了乘坐飞机改乘36小时的火车,带回一只小羯羊。
回家后当天即做了一道拿手菜清汤羊肉丸子,那味道、口感真的无法形容,太美味了。下面小编一下烹饪流程和注意事项:
主料:新鲜羊腿肉和肥厚一点的肋板肉各400克,羊筋需剔除,羊油宜保留。
辅料:香菜、大葱、生姜,精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量,鸡蛋1个。
1、大葱、生姜切碎末,容器中放入110克净水,将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟,用漏勺过滤掉葱姜末,葱姜水留置备用。
2、将二分之一的葱姜水加入羊肉馅中顺时针搅拌,直至葱姜水全部被羊肉馅吸收,再次循环上次步骤,直至葱姜水全部加入肉馅中。
3、在肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒适量以及鸡蛋清1个顺时针拌匀,直至肉馅上劲、粘稠为止。
4、调味品的摄入量需要根据个人口味、依靠经验来掌握,无把握时宁少勿多,必要时采用浅尝法进行调整。
5、锅中加净水烧开改微小火,戴塑料手套、不锈钢汤匙配合用虎口部位挤出直径20mm左右大小的小丸子,轻轻放入锅中。
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