推荐几道家常菜下饭菜

推荐几道家常菜下饭菜

葱油花蛤

食材准备：花蛤300克；葱20克；姜丝10克；小米椒5克；生抽2大勺约30克；料酒1大勺约15克；糖1小勺约5克

做法步骤：

1、动手前最重要的工作，是让花蛤吐干净砂子。洗干净的花蛤跑到淡盐水里，2~3个小时之后就可以了。

2、泡花蛤的时候我们可以准备料汁了，先把姜切丝、小米椒切碎、小葱切末。

3、取一个小碗，放入姜丝、蒜末、小米椒，倒入1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺糖，拌匀。

4、烧开一锅水，把花蛤放进去烫一下。全部开壳后立即捞出来。别煮过了，要不然花蛤肉就收缩啦！

5、立即把刚才调的料汁浇在花蛤上，撒上小葱末。不要吝啬，多撒一点才够味啊；然后立即热一点油，直接淋在花蛤上面！听到那刺啦一声响了吧，厨房里瞬间都是开胃的特殊香味啊！开吃！

干煸四季豆

食材准备：四季豆、蒜、姜、花椒、盐、生抽、白糖、芽菜

做法步骤：

1、四季豆洗净沥干拆筋折寸段待用。干辣椒剪丝待用。姜、蒜切末待用。

2、锅入油大火烧到冒烟，入四季豆煸炸个三五分钟（以表面油亮变焦起皱为准)后关火。

3、四季豆赶锅边，挖空锅心入姜、蒜、花椒爆香，入芽菜（如果有）、辣椒丝，炒匀煸至自己喜欢的焦脆程度。

4、转小火入适量盐、少量白糖、生抽调味即可。

红烧鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖

做法

1.鹌鹑蛋洗净煮熟；煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；

2.姜切片、葱切片；炒锅入油，放入冰糖化开；

3.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；放入葱、姜、干辣椒翻炒；

4.淋入老抽，加入清水；煮开后，小火慢炖10分钟；

5.临出锅前大火收汤，撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可；

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